İSPANYOL MUTFAĞI- GAZPACHO TARİFİ

 

Geleneksel Kurtuba Gazpacho 

Cordobalıların yaz sıcağında serinlemek için içtikleri bu lezzetli ve sağlıklı soğuk çorba tarifini vermek istiyorum sizlere.

Tarif 6 kişiliktir. 
Hazırlanması: 45 dk 
Yapımı: Kolay 


-1 kg domates
-200g ekmek kırıntısı
-250 g sızma zeytinyağı
-1 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı tuz

Domatesler yıkanıp kabuklarını soyuyoruz. Çekirdeklerinin ayrılmasına gerek yoktur. Sonrasında bir elekten geçiriyoruz. Bir kaseye ekmek kırıntılarını ve bu domates püresini birlikte koyarak karıştırıp 10 dakika dinlendiriyoruz. Bu sırada sarımsakları iyice ezip küçülttükten sonra bu domates ekmek karışımına ekliyoruz. Daha sonra hazırlamış olduğumuz zeytinyağını da içerisine ekleyeceğiz. Bu tüm karışımı tamamı homojen olana, ve güzel bir turuncu rengi olana kadar çırpacağız.



Gazpacho istediğiniz saatte içebileceğiniz hafif bir içecektir. İsterseniz aperatif olarak isterseniz de başlangıç olarak menülerinizde kullanabilirsiniz. Yaptığınız bu içecek çok yoğun oldu ise servis yaparken küçük kaseleri tercih ediniz. Yine servis ederken haşlanmış yumurta parçaları ve bir iki damla zeytinyağı ekleyerek de sunabilirsiniz.

Herkese güzel haftalar

SOSLU KÖFTE ( Albondigas en Salsa) TARİFİ

Soslu Köfte ( Albondigas en Salsa) Tarifi

Tüm İspanya genelinde yenilen tipik yemeklerden biridir.
Tarif 4 kişiliktir.

İçindekiler
-Yarım kilo kıyma
-1 yumurta
-50 g galeta unu veya bayatlamış ekmek içi
-100 ml süt
-Sızma zeytinyağı
-Tuz
-Maydonoz

Sosu için 
- 2 soğan
-1 havuç
-2 diş sarımsak
-1 kaşık un
-1 bardak beyaz şarap
- Tuz
- Sızma Zeytinyağı

Köftelerin yapımı

Öncelikle bir kaba sütü ve üzerine de bayat ekmek parçalarını dökerek yumuşatıyoruz .Bu arada köfteyi yapmak için ince ince kıydığımız sarımsakları bir kaba koyarak üzerine kıyma, yumurta, kıydığımız maydonozları, süt içinde bekletiğimiz bayat ekmekleri ve bir tutam tuzu ilave edip, iyice karıştırıyoruz. 

Bu karışımdan bir parça koparıp elimizde yuvarlıyoruz ve başka bir kaba koyduğumuz unun üzerinde gezdiriyoruz.  Daha sonra bir tavada bu köfteleri daha önceden ısıttığımız yağın içerisine atarak bir miktar kızartıp çıkarıyoruz. 

Sosun yapımı 

Soğan, havuç ve sarımsakları çok ince doğruyoruz. Bir miktar yağ koyduğumuz tavada renkleri değişene kadar bu sebzeleri soteliyoruz.  Bir kaşık unu ekleyip çok kısa daha kavuruyoruz. Şarabı ve isteğe göre çok az su veya et suyunu da ekleyip 20-25 dakika kısık ateşte pişiriyoruz.. Sos içerisindeki bu sebzeleri ezip püre haline getirdikten sonra  bu sosu bir tencereye koyup ve üzerine daha önce hafifçe kızarttığımız köfteleri ekliyoruz. Hafif ateşte bu karışımı yaklaşık 10 dakika daha pişirip ateşten alıyoruz maydonoz ile süsleyerek servis edebilirsiniz.

Öneri: Köftenizin daha yumuşak olmasını istiyorsanız köfte karışımını hazırlarken içerisine bir kaşık kadar zeytinyağı ekleyebilirsiniz. 

Afiyet olsun. 

Kaynak: http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/carnes/201402/albondigas-salsa-23717.html